金沢/野町“自然派ラーメン 神楽”
2019年118杯目ですな。
出張で連日の金沢。
パートナー様を訪問後、時間に余裕があったので野町駅から10数分歩いてコチラまで。
石川県内でナンバーワンの呼び声高く、ミシュランでもビブグルマンに掲載されているお店。
お昼時入店、待ち5名ほど。10分ほど待ってカウンターへ着席。
オーダーしたのは「特製麺」（1,080円也）
スープは無化調ですが、しっかり、丁寧に取られた旨味がギッシリ。
利尻昆布や数種の煮干し、カツオ節で構成されたスープは高級感すら感じますなと。
タレもカドが立ったタイプではなく、まろやかで、まあるい印象。
麺は石臼引きの熟成麺、やや平打ちの中太麺は加水高めでモチモチしたタイプ。
チャーシュー、ワンタンも絶妙な出来で、究極の完成度を誇る一杯かと。
コレ久々に唸ったなと。
大満足、ご馳走様でした！
店舗詳細はコチラ
